2016

09-28

以花为食 云南鲜花饼市场发展迅猛




云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为拥有四季如春的气候,充沛的日照,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。而鲜花饼又是以食用玫瑰入料的云南点心,近些年,鲜花饼已形成产业在云南食品行业中发展迅猛,每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。

鲜花饼市场发展迅猛

云南是花卉大省,据权威部门统计,全国各地的鲜切花、观赏花95% 产自云南。在大部分省外消费者心目中,云南就是产花的地方,鲜花饼就是出自云南。今年4-5月,正值玫瑰的盛花期,作为原料的食用玫瑰花价却纷纷“跳水”,许多花农因为极低的花价而愁眉不展。作为公认的主要的食用玫瑰产地,安宁八街食用玫瑰已有近40年的发展历史,2008年食用玫瑰种植面积还不到1000亩,2010年增至1500亩,而在今年已达到了12000亩。但与此同时,市场的需求量却没有那么高了,近年来,食用玫瑰的价格也从前几年最高点的32元/公斤,跌至今年最低点的2元-3元/公斤,如同过山车。刚经历了食用玫瑰花瓣收购价格低谷,有业内人士分析道:“省内多地食用玫瑰种植面积增幅较大,但食用玫瑰的使用大户鲜花饼市场正回归理性,供大于求,食用玫瑰就随之降了身价。”

据了解,目前,云南省内生产鲜花饼的企业有近200家,从品牌糕点企业到家庭作坊式小企业,差距较大,而这样的差距也体现在了价格上。经走访发现,火车站附近有的鲜花饼价格仅为10元8个,远低于3元/个左右的正常市场价格。嘉华门店散装鲜花饼售价根据不同口味有3.5元/个、4.5元/个、4.8元/个等不同价位。在淘宝商城上,我是花吃、潘祥记、嘉华等品牌鲜花饼的价格平均相当于3元至5元/个的价格。可以看出,品牌鲜花饼的市场行情比较稳定。

面对近两年鲜花饼市场蜂拥而上的入市者,市场用它无形的大手掀起浪潮,将那些盲目入市的淘金者和营养不良的参与者带回“海底”,让市场渐渐归于平静。“事实上,在这个市场中,不管是上游的鲜花饼产品,还是下游的食用玫瑰,进入的门槛都很低,因而在吸引了大量商人涌入后,就会造成市场参差不齐的状况,也容易引起恶性竞争,有损鲜花饼‘伴手礼’的形象。”“我是花吃”的相关负责人李经理表示,目前的市场状况其实早有预兆,但作为鲜花饼企业,为树立品牌,就应当以标准化、高品质的产品给消费者良好的综合体验。经过市场的洗礼,不好的产品终将淘汰,而坚持下来的,被消费者承认的,也一定是有着自己严格标准和品牌形象的产品。